無添加では、最高の減塩しそ梅干しです。
無添加減塩しそ梅干しは、福井県三方五湖農協に、昔の製法そのままで梅干しの製造を依頼しています。6月下旬ごろ完熟梅を天然塩で漬け込み、7月20日頃より漬けた梅を天日で土用干しし、梅の表と裏を各1日半くらいづつ干してつくります。
干す効果は
1、梅の皮が薄くなる。
2、しそできれいな色に染まる。
3、保存がきく等です。
昔の製法では塩分が25％くらいと高いので、干した梅をもう一度水に浸し塩抜きをして、塩分を17％くらいにまで下げ、天然しそだけの無添加で漬けます。塩分を約15％以下にすると、腐ったり、カビが生えたりする可能性があり、防腐剤等の添加物を加えなければなりません。無添加では、15％以下の減塩梅干しはほとんど不可能です。
●全国に有名な福井県の梅干しは、大相撲優勝力士に贈呈されているほどです。
 |
 |
 |
| 商品番号804 | 商品番号802 | 商品番号801 |
| しそ漬梅干し並粒 | しそ漬小梅干し | しそ漬梅干し2L |
| 梅干し×300g(塩分/約17％) | 梅干し×300g(塩分/約17％) | 梅干し×300g(塩分/約17％) |
| 790円 | 998円 | 998円 |
| 商品番号803 | 商品番号800 | 商品番号810 |
| 梅干しＣセット | 梅干しＢセット | 梅干しＡセット |
| 並粒(300g)×6パック | 大梅(300g)×4パック、小梅(300g)×2パック |
大梅2L(300g)×6パック |
| 4,740円 | 5,985円 | 5,985円 |